详解手作台式卤肉饭
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食材
- 猪五花肉 500克
- 香菇 5个
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 2个
- 菜心（或油菜） 5棵
- 小葱 4根
- 大蒜 5瓣
- 大料 5个
- 姜 20克
步骤
1. 食材大集合
2. 先煮蛋。两个鸡蛋凉水入锅，煮熟。此时可以把五花肉先放到冰箱冷冻下，因为冻硬的肉比较好切。
4. 锅中多放些油，放洋葱，小火慢炸至洋葱变黄。注意翻拌，不要糊了。炸好的洋葱酥放碗里备用，锅底多余的油倒出来。（这个过程用时比较长，大家可以边观察边处理别的部分）
5. 2勺老抽，3勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖调匀。
7. 锅底留少许油，先爆香大料蒜姜
8. 小葱也放进去爆香
9. 先倒入肉丁（肥点的肉丁可以早放些，把油煸出来）
10. 加入香菇丁
11. 加入洋葱酥
12. 倒入调好的汁
13. 最后加入水，水要没过食材。之前煮好的鸡蛋，也剥好放进去。大火煮开，转小火，盖锅盖焖半个小时。
14. 最后，收汁，放盐调味。
15. 盛饭，放卤，烫好菜心，切蛋，摆盘。一道美味的卤肉饭就做好了。
16. 看起来很有食欲吧
小贴士
- 1.炸洋葱酥的时候，一定要小火慢炸。否则很容易糊。
- 2.鸡蛋怕不入味，可以在蛋上化几刀。
- 3.卤蛋切的时候，可以用一根棉线来切容易有漂亮切面。我是直接刀切的，所以面不好看。
- 4.卤肉的时候，虽然说半个小时，但是也要时刻关注，不要糊锅。
菜谱创建于:2017年04月27日 13:40
