#芦笋排骨#(创建于30/4~2017)

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017)

芦笋含有丰富的氨基酸、维生素A、B族维生素、叶酸、硒、镁、锌等徼量元素，所以芦笋是“高档保健蔬菜"，也被世界卫生组织定为"最佳蔬菜”。芦笋所含芦丁、皂甙.、叶酸具有预防心脑血管疾病功效，其甘露聚糖、天门冬酷胺具有抑制异常细胞，使其正常细胞健康生长，从而提高人体免疫力，还是肾脏清洁剂，还是抗氧化剂，免疫细胞激活剂，正常细胞调节剂，芦笋还是"第一抗癌果蔬"，使细胞正常生长，防止异常细胞扩散，几乎对所有的癌症有抑制作用;配排骨增加此菜的蛋白质、配胡萝卜和菌类，可降胆固醇、降血脂从而使其营养互补，是一道健康美食。

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食材

芦笋 7根
猪排 300克
胡萝卜半根
香菇 5朵
杏鲍菇 50克
黑木耳 20克
葱姜蒜适量
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 5片
花椒少量
红辣椒 3个
蚝油 2勺
鲜酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
植物油适量
冰糖适量
热水适量
香油适量

步骤

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨浸泡，更换三次水，祛血水。

1. 排骨浸泡，更换三次水，祛血水。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨捞起，滤干水。

2. 排骨捞起，滤干水。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>经整并清洗干净，改刀成型。

3. 黑木耳、香菇、胡萝卜、杏鲍菇经整并清洗干净，改刀成型。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>刮去老皮，并清洗干净。

4. 芦笋刮去老皮，并清洗干净。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),葱姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、柱皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、辣椒备好。

5. 葱姜蒜、花椒、八角、柱皮、香叶、辣椒备好。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨焯水，放入葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，开锅煮3~5分钟。

6. 排骨焯水，放入葱姜、料酒，开锅煮3~5分钟。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),捞出排骨，用热水清洗干净。

7. 捞出排骨，用热水清洗干净。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),炒糖色，起锅注<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，加热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火慢炒，炒成起小泡。

8. 炒糖色，起锅注植物油，加热后放入冰糖，小火慢炒，炒成起小泡。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入排骨，翻炒上色。

9. 倒入排骨，翻炒上色。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入全部调料(葱姜蒜、八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、花椒、辣椒、香叶等)，。继续翻炒香

10. 倒入全部调料(葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶等)，。继续翻炒香

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入辅材:黑木耳、胡萝卜、香菇、杏鲍杏等，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，继续翻炒片刻。

11. 倒入辅材:黑木耳、胡萝卜、香菇、杏鲍杏等，加入蚝油，继续翻炒片刻。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),加入热水，调味:加鲜酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、料酒、冰糖等。

12. 加入热水，调味:加鲜酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入高压锅内，加盖，压制25分钟，成熟即可。

13. 倒入高压锅内，加盖，压制25分钟，成熟即可。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),芦笋经焯水后，捞出一摆盘。

14. 芦笋经焯水后，捞出一摆盘。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),成熟后，关火，放汽，开盖，放少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，然后装盘，即成，OK。

15. 成熟后，关火，放汽，开盖，放少许盐、香油，然后装盘，即成，OK。

菜谱创建于:2017年04月30日 22:58

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