鸡蛋刨豆腐
快手简单，营养美味。
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食材
- 老豆腐（北豆腐） 一块
- 鸡蛋 两枚
- 小葱 适量
- 黑芝麻 适量
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
步骤
2. 豆腐用勺子压碎成小块儿（约大拇指甲盖的大小），两个鸡蛋打散成蛋液。
3. 热锅，加少许底油。油微热时加入一半的小葱末，炒出香味。然后放入压碎的豆腐翻炒几下。
4. 炒到豆腐稍微有些出水时，将蛋液均匀的倒在豆腐上。
5. 迅速翻炒直到鸡蛋熟透。
6. 鸡蛋熟透以后，加入另一半小葱末，少许花椒粉和盐，翻炒均匀。
7. 出锅盛盘后，撒少许炒熟的黑芝麻。
小贴士
- 豆腐尽量选用老豆腐（北豆腐），嫩豆腐（南豆腐）也可以，只是出水会比较多。嫩酯豆腐是不行的。豆腐提前焯一下水有三个作用：一是杀菌，二是去除豆腥味，三是让豆腐更紧致。嫌麻烦的可以省略这一步，直接将生豆腐洗净压碎。
菜谱创建于:2017年05月04日 15:59
