豆腐炒鸡蛋➕蒜苗豆腐炒鸡蛋
最近迷之爱吃炸豆腐，炸过的卤水豆腐，外焦里嫩，无论再炖再炒，都别具滋味。今天就为大家奉上一道蒜苗豆腐炒鸡蛋，风味独特，口感丰富，咸鲜味美，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 卤水豆腐 一块约350g
- 虫草蛋 三个
- 蒜苗 三四根
- 葱白 一小段
- 🧄 三瓣
- 小米辣 两个
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 小米辣清洗，葱白洗净，蒜剥皮
3. 蒜苗择好洗净
4. 蒜切蒜蓉，葱白切末，小米辣切圈
5. 鸡蛋打入碗中，加一点食盐，几滴香醋
6. 鸡蛋搅打成均匀蛋液
7. 蒜苗用刀拍一拍，切斜段，蒜白蒜叶分开
8. 豆腐切大块，用厨房纸巾吸干表面水分
9. 锅中加适量食用油，油六成热，下豆腐，中小火慢煎
10. 一面煎到金黄翻面继续煎
11. 煎到两面金黄起壳，沥油盛出
12. 豆腐切块，忍不住先吃了一块，外焦里嫩，好吃😋
13. 全部食材准备好
14. 锅中留底油，油热，下蛋液
15. 蛋液滑炒成型
16. 沥油盛出备用
17. 锅中底油，下蒜蓉中小火煸香
18. 下葱白小米辣煸香
19. 加入豆腐
20. 加半碗清水
21. 煮开
22. 调味，一汤匙生抽
23. 一茶匙蚝油
24. 半茶匙白糖
25. 半茶匙太太乐鸡汁
26. 翻拌均匀煮开
27. 加盖，中小火炖煮5分钟
28. 加入炒蛋，翻炒均匀微微收汁
29. 加入蒜白，翻炒均匀
30. 出锅前加入蒜叶，翻炒均匀即可出锅
31. 成品
32. 成品
33. 这道蒜苗豆腐炒鸡蛋，做法简单，豆腐外焦里嫩，鸡蛋滑嫩，咸鲜入味，营养丰富，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
