鸡刨豆腐
鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。
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食材
步骤
1. 豆浆沸腾后关火，温度稍降大概80多度时就可以倒入内酯水，搅拌均匀。大概二十分钟左右揭开盖就成豆腐脑了, 豆腐盒垫入细纱布，舀入豆腐脑
2. 再包上纱布，盖上盒盖，上面压上重物，压3小时左右就好了
3. 打开，豆腐成型
4. 把豆腐切成厚片，准备鸡蛋，开始制作鸡刨豆腐
5. 把豆腐放在碗中弄碎
6. 两个鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒搅打均匀
7. 炒锅中放适量油烧热加入葱花爆香
8. 加入豆腐碎翻炒至水分蒸发
9. 加入少许生抽和适量的十三香粉、盐、辣椒粉翻炒
10. 开大火，把搅好的鸡蛋液倒进去
11. 翻炒至蛋液凝固，鸡蛋完全熟了就可以了
12. 成品！还不错，如果小孩吃可以不放辣椒哦
13. 就这么一碗，我分分钟就消灭了。简单又好吃才是王道啊。
14. 清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜
15. 大家可以试试看
小贴士
- 1. 豆腐我是自己做的，如果买就买老豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜；
- 2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状；
- 3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！
- 4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。
菜谱创建于:2017年08月14日 17:33
