豆腐炒鸡蛋——鸡刨豆腐
豆腐和鸡蛋的营养不需赘述。
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食材
- 豆腐 一小块儿
- 鸡蛋 一个
- 葱末 少许
- 蒜末 3,4瓣儿
- 淀粉、盐、油、生抽 适量
步骤
1. 豆腐一块，切小丁儿备用。
2. 准备淀粉汁、蒜末、鸡蛋打散、葱末。。
3. 锅中放适量油。
4. 下葱末稍煸炒。
5. 下豆腐丁儿，翻炒几下。
6. 点半勺生抽（不喜欢惨白的豆腐，稍上点儿色。）
7. 煎一两分钟，豆腐有“焦色”，均匀倒入鸡蛋液。
8. 锅里黄灿灿的😂
9. 迅速滑散，让多数豆腐块上都裹上了蛋液。然后尽量把豆腐捣碎。易于进味儿。（这也是叫“鸡刨豆腐”的原因。）
10. 豆腐不再粘连时放适量盐。
11. 之后放入已加入蒜末的淀粉汁。
12. 翻拌匀，装盘。
小贴士
- 1.油不易过多。2.豆腐上焦更好吃。3豆腐块儿小点儿好入味儿。
菜谱创建于:2020年05月31日 18:18
