蛋黄焗虾球

蛋黄焗虾球

咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。

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食材

对虾 10只
咸蛋黄 3个
盐少许
糖半勺
白胡椒粉少许
生抽少许
料酒少许
植物油适量

步骤

蛋黄焗虾球,虾洗净，剥壳

1. 虾洗净，剥壳

蛋黄焗虾球,开背去纱线，用少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>抓匀，腌制一会儿

2. 开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿

蛋黄焗虾球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>用刀背压碎，切葱花儿。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

3. 咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

蛋黄焗虾球,腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

4. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

蛋黄焗虾球,油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟

5. 油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟

蛋黄焗虾球,捞出沥净余油，备用

6. 捞出沥净余油，备用

蛋黄焗虾球, 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些

7. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。油可以再少一些

蛋黄焗虾球,倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

8. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

蛋黄焗虾球,完成图

9. 完成图

小贴士

盐量要根据咸蛋黄的咸度调整

菜谱创建于:2017年05月05日 21:10

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