蛋黄焗鸡翅
孩子说她想要吃鸡翅，这小小的要求必须满足呀！以往我都是给她做红烧鸡翅或者烤鸡翅，今天换个做法，来个咸蛋黄焗鸡翅，说实话这个搭配我也是第一次尝试，没想到口感超级好！首先将鸡翅腌制入味，再放入油锅炸至金黄酥脆，最后裹上咸蛋黄即可。成品色泽金黄、香酥美味，看着就有食欲，咬一口唇齿留香，孩子连吃五个居然还说没够，就差没把骨头也一起吞掉了！喜欢吃鸡翅的朋友试试这个做法，绝对能征服你的味蕾哦！
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食材
- 鸡翅中 8个
- 玉米淀粉 适量
- 香葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 食用油 适量
- 咸蛋黄 4个
步骤
1. 鸡翅中用清水浸泡一个小时，中间换两次水。捞出后沥干水分在鸡翅表面划几刀，方便吸收调味料。
2. 将鸡翅中放入容器中，调入盐、胡椒粉和一汤匙料酒，用手轻轻揉搓按摩片刻，放到一旁腌制半小时。
3. 生鸭蛋黄淋入一汤匙料酒去腥，我这个鸭蛋黄很小，所以用了五个，如果大蛋黄三个就可以了。
4. 将鸭蛋黄放入锅中蒸熟，取出用勺子捣成碎末备用。
5. 盘中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅中放进去均匀的蘸上干淀粉。
6. 锅中倒入足够量的食用油烧至六、七成热，改小火依次把鸡翅中放进去。
7. 炸至鸡翅定型变色后捞出沥油，稍微晾凉后再次升高油温，放入鸡翅大火复炸半分钟左右，表层金黄酥脆捞出控油。
8. 锅中留少许底油，放入蛋黄末小火不断翻炒至冒泡状态。
9. 然后放入炸好的鸡翅中，翻炒均匀裹上蛋黄，出锅前加入切碎的香葱即可。
10. 一道香酥美味、鲜嫩诱人的蛋黄焗鸡翅就做好了，这个搭配意外的好吃，就差没把骨头一起吞掉了！
小贴士
- 蛋黄的咸度会有所不同，所以盐的分量请酌情添加，以免过咸。鸡翅要炸两遍，第一次小火炸透至定型状态，第二次大火炸至酥脆，这样做好的蛋黄焗鸡翅才能香酥美味！
