酥皮苹果小餐包
苹果馅的小餐包，披一件酥皮外衣，有颜值有内涵哦！
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食材
- 高筋面粉 240克
- 细砂糖 30克
- 盐 1克
- 黄油 30克
- 酵母 5克
- 清水 150毫升
- 苹果（馅料） 1个
- 细砂糖（馅料） 15克
- 黄油（馅料） 10克
- 玉米淀粉（馅料） 20克
- 清水（馅料） 100毫升
步骤
1. 把面粉、糖、盐、酵母投入厨师机。
2. 厨师机开启一档，把材料混合均匀。
3. 倒入清水，开启3档，揉面15分钟。
4. 关停厨师机，用手把黄油分瓣摁入面团里。
5. 继续开动厨师机，3档揉面，直至出膜。
6. 把面团揉圆，放入厨师机，盖上保鲜膜，置于温暖湿润的环境进行一发。
7. 发酵至2倍大，中间戳个洞不会回缩，就发好了。
8. 发酵的时候来做馅料。把材料准备好。
9. 苹果切成细丁。
10. 锅里小火融化黄油，倒入苹果丁。
11. 中火翻炒至苹果丁变软，用铲子轻压可以感觉出来。
12. 把玉米淀粉加入清水搅匀，倒入锅里，改小火，不停搅拌。
13. 加入细砂糖，不停搅拌，直到形成粘稠的面糊。用容器装好，放冰箱冷藏备用。
14. 接下来包包子。把发酵好的面团按压排气后，分成6个大小相若的小面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
15. 取一个小面团，用擀面杖擀成小圆饼状。
16. 包入苹果馅料。
17. 包成大饺子状，捏紧收口。
18. 整理成模具大小，收口朝下，放入模具，置于温暖湿润的环境进行二发。
19. 发至1倍大，把酥皮切成面包胚表面大小，盖在表面，用刀尖纵向切割几下。烤箱预热180度。
20. 刷上全蛋液，入烤箱，180度，20分钟。
21. 出炉脱模。看看里面的馅料。
小贴士
- 1、面包胚的用水量根据实际情况调整，我比较喜欢面团湿一点，这样成品会更加湿润松软。2、做苹果馅时要注意控制火候，不要太大火了。3、烤箱温度和时间根据实际调整。4、酥皮我用的是买回来的酥皮半成品。
菜谱创建于:2017年05月12日 10:11
