双菇豆腐煲
双菇豆腐煲是一道老少皆宜的大众菜，主要食材就是一年四季都有的新鲜香菇和小口菇，还有中国大江南北村村落落都有的豆腐。经过细煎、慢炖，最终做出这款酥软，香味四溢的豆腐煲。
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食材
- 老豆腐 一斤
- 新鲜香菇 二两
- 小口菇 二两
- 蚝油、生抽、盐、白糖、葱花、姜、蒜等 少许
步骤
1. 将买回来的老豆腐冲洗干净，切一寸大小的小块。
2. 将新鲜香菇及小口菇洗净，切成厚片。
3. 小葱洗净切碎，放入小碟子里。
4. 将大蒜拍碎切成小粒、生姜少许切成小丝，小碗里倒入适量蚝油，加入生抽，放入白糖以后，前面准备好的大蒜及姜末放入小碗内，搅匀待用。
5. 平底锅里放少许油，将豆腐块放入，小火慢煎，煎好一面翻过煎另一面。
6. 小火，将豆腐两面全部煎香。盛出放入小砂锅里。
7. 平底锅里的剩的一点油不要倒出来，直接将双菇倒入锅内翻炒。待油基本吸完时，双菇水也出来少许，这时将准备好的小碗里的调料全部倒入锅内，待沸腾了就将平底锅里的双菇料等一并倒入砂锅内，适当加些水，放到炉子上。
8. 小火慢炖20分钟左右，当中翻几次，让豆腐均匀吸收双菇食材的鲜香味，出锅时洒葱花即可。
菜谱创建于:2016年05月07日 17:19
