新蒜头炒苦瓜
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。苦瓜有很多吃法：清炒、烧汤、凉拌、蒸酿等等。
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食材
- 苦瓜 250克
- 新蒜头 7瓣
- 芥花油 适量
- 葱叶 少许
- 食盐 1小勺
- 白糖 2小勺
- 鸡精 少许
步骤
1. 准备好苦瓜和新蒜头
2. 葱叶和新蒜头洗净后切片备用
3. 苦瓜洗净后切开用勺子挖去瓜瓤
4. 再顺势切片
5. 炒锅滴少许芥花油、白糖和清水
6. 烧开后放入苦瓜片
7. 开大火焯至苦瓜变色
8. 迅速捞起过凉水备用
9. 炒锅加热重新倒油，爆香葱叶和蒜片
10. 倒入苦瓜片，开大火爆炒
11. 放入1小勺食盐炒匀
12. 最后撒入少许鸡精炒匀关火
13. 盛盘上桌
小贴士
- 1、苦瓜焯水放油和白糖：可减少苦味和保持色泽
- 2、过凉水可使苦瓜色泽翠绿和爽脆
菜谱创建于:2017年05月29日 15:47
