腌蒜头
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食材
- 新鲜蒜头 4000g
- 醋 2000g
- 白糖 750g
- 红糖 750g
- 盐 100g
步骤
1. 1选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净；
2. 2.先剥掉最外面的一层；
3. 3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮；
4. 4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉；
5. 5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制；
6. 6.备好腌制的料；
7. 7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉；
8. 8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油；
9. 9.把蒜头码放在坛子里；
10. 10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。
菜谱创建于:2014年05月18日 21:34
