酥皮泡芙之丑萌小猪
丑萌丑萌的小猪泡芙，应该会很受孩子的青睐吧！
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食材
- 黄油（酥皮部分） 25克
- 低粉（酥皮部分） 25克
- 杏仁粉（酥皮部分） 5克
- 白砂糖（酥皮部分） 25克
- 色素 适量
- 黄油（泡芙体） 40克
- 牛奶（泡芙体） 85克
- 盐（泡芙体） 1克
- 低粉（泡芙体） 55克
- 全蛋液（泡芙体） 100克左右
步骤
1. 首先我们来制作酥皮部分，黄油首先要室温软化呈膏状
2. 将白砂糖，低粉，杏仁粉都加入软化的黄油中，用刮刀混合均匀
3. 加入红色色素，一点点的加入，调出自己满意的粉色，我用了做红丝绒的色素
4. 在油纸上擀薄，放入冰箱冷藏
5. 接下来趁酥皮在冰箱冷藏的空隙，开始制作泡芙体
6. 黄油与牛奶放入奶锅中，开中火将黄油融化
7. 待黄油全部融化于牛奶后离火，迅速将低粉倒入
8. 利用余温，在不断用刮刀搅拌后会成面团状
9. 用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右，直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火
10. 将面团转移至干净的打蛋盆中，开始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入后都必须用刮刀使面糊完全吸收以后再加入下一次
11. 100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角
12. 装入裱花袋，准备挤面糊
13. 挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行决定，但同一盘中的面糊大小尽量保持一致
14. 酥皮从冰箱中取出，用圆形刻模刻出圆形，圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小
15. 进入烤箱，165度35～40分钟，中层
16. 干佩斯去少量调成粉色，来做小猪的鼻子及耳朵
17. 用裱花嘴刻出圆形
18. 擀成椭圆形，作为小猪的鼻子
19. 出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了，用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵，黑巧克力融化点上眼睛，馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油……
