酥皮蘑菇泡芙
酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。
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食材
- 黄油 30克
- 牛奶 30克
- 水 30克
- 高筋粉 35克
- 全蛋液 55克
- 黄油（酥皮） 25克
- 高筋粉（酥皮） 30克
- 细砂糖（酥皮） 20克
- 可可粉（酥皮） 1克
- 盐（酥皮） 1克
- 打发的淡奶油 适量
步骤
1. 制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2. 用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
3. 将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4. 预热烤箱200度，10分钟
6. 小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
7. 关火后，倒入过筛的高筋面粉，用抹刀快速碾拌均匀
8. 继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
9. 面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
10. 搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
11. 将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
12. 将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
13. 入预热好的烤箱，中层200度，约25分钟左右即可。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉
14. 烤好后取出晾凉
15. 烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
16. 用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了
菜谱创建于:2017年06月05日 09:23
