酥皮泡芙
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食材
- 酥皮材料
- 黄油 20克
- 低筋面粉 22克
- 糖粉 7克
- 抹茶粉 2克
- 泡芙材料
- 黄油 37克
- 低筋面粉 45克
- 清水 75克
- 鸡蛋 1颗
- 盐 一小撮
- 淡奶油 200克
- 砂糖 20克
步骤
1. 先做酥皮，黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀
2. 过筛低筋面粉搅拌均匀
3. 取一小部分加入抹茶粉搅拌均匀，之后将两种面团倒在保鲜膜上，滚成圆柱体，冰箱冷冻
4. 清水加一小撮盐跟黄油加热至黄油融化，煮开后关火
5. 过筛低筋面粉，搅拌均匀
6. 之后再开小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可，关火放凉
7. 鸡蛋打散，分次加入到凉透的面糊中，搅拌均匀
8. 蛋液全部加入后，将面糊搅拌均匀，之后装入裱花袋，裱花嘴用自己喜欢的就好
9. 用刮棒将面糊向前推
10. 在烤盘上均匀的挤出大小相同的花朵，烤箱预热200度
11. 冰箱取出冷冻的酥皮，分切成12份，盖在挤好的泡芙面糊上
12. 入烤箱200度烤20分钟，之后再闷5分钟取出
14. 将淡奶油装入裱花袋，裱花嘴我用的小圆嘴的
15. 在泡芙底部撮个洞，挤满淡奶油即可
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2018年01月08日 09:34
