撞色蛋糕
又叫彩虹蛋糕
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食材
- 低粉 100g
- 牛奶 70g
- 鸡蛋 6个
- 柠檬汁 几滴
- 砂糖「蛋黄」 20g
- 砂糖「蛋白」 30g
- 色拉油 70g
- 菠菜粉 5g
- 可可粉 3g
- 食用色素「草绿」 牙签沾一下就够。
- 表面装饰：
- 淡奶油 400g
- 巧克力 20g
步骤
2. 筛入低粉！
3. 搅拌无颗粒，无干粉状态
4. 可以一次加入全部蛋黄。
5. 再次搅拌成顺滑的蛋黄糊。
6. 均匀分成五份。
7. 过筛可可粉调色成可可糊，绿色沾下色素放蛋黄糊里搅拌均匀就可以，一份原色，颜色可以根据自己随意调配，色素不需要多，一点点点点就够，「我一份是原
8. 蛋清加白糖30g，打发至干性尖角，倒扣不流动组织细腻状态。
9. 分成五份翻拌进各份面糊里，翻拌均匀！
10. 记得是翻拌或切拌！！前面的蛋黄可以搅拌，加入了蛋清就是翻拌手法了！要不就消泡了。
11. 倒入模具里，震两下，震平。烤箱预热170度，中层，20分钟。注意观察上色情况，颜色深了记得加盖锡纸。「如果你烤箱温度偏高，偏低，就要自己适当
12. 放进烤箱，我的烤箱30升，所以只能叠放。根据自家烤箱调整。实在不行就分两次烤，但最好蛋清也分两次打发
13. 取出来后可以倒扣，冷却后轻轻掰下边缘，很容易脱模，奥运五环出炉！
14. 巧克力币隔热水融化。
15. 融化至无颗粒！
16. 奶油打至稍浓五分流动状态。
17. 倒入巧克力液。打至8成发。
18. 取一片抹上奶油，在覆盖上另一片。以此类推。
19. 我喜欢用波浪〰三角板抹面，没有为什么。「我不会告诉你，因为我抹不出光滑的面」
20. 成品。
小贴士
- 1：注意观察上色情况，适量当调整火候。
- 2：模具不需要另外抹油。
- 3：奶油容易打发过头，最好加了巧克力液后手动打发。
菜谱创建于:2017年06月02日 12:28
