葱油白斩鸡
白切鸡是最能吃出鸡肉鲜美的做法，再加上葱油的葱香浓郁，任谁都不能不被征服。当然要选择好的鸡才行，用了高山散养的走地鸡，特别棒。
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食材
- 土鸡 半只
- 生抽 15毫升
- 小葱 1把
- 色拉油 150毫升
- 花椒 5粒
- 姜 1片
- 大葱 1段
- 盐 2克
步骤
1. 走地鸡一只，自然解冻。
2. 清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。
4. 请输入文字说明放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。
5. 投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。
7. 大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。
8. 略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。
9. 冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，
10. 剁好的鸡块表面刷上葱油。
11. 生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。
12. 鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。
13. 蘸着料汁，好鲜美，浓浓的葱油香。
小贴士
- 1，根据鸡的大小调整煮的时间，大腿肉最厚的地方能扎透并且没有血水就可以了。
- 2、斩件时候要选择快而重的刀，才能又整齐又漂亮。
- 3、料汁口味根据自己口味调整接口，也可以做辣口的。
菜谱创建于:2017年06月09日 16:11
