夏日凉菜白斩鸡
白斩鸡我最爱，夏天时候必吃的凉菜，首先鸡要买的好，一般我都买黑脚走地鸡，肉质比较紧实，煮好的鸡还得过冰水浴，凉快凉快才好吃，皮还微脆，凉了在抹点麻油皮色也好看，小绍兴的鸡都是过冰水的呢!调料也很重要，我加了点我自己的小秘方，喜欢你也可以试试!
33 菜谱
21 粉丝
2 关注
食材
- 鸡 半只
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 冰块 适量
- 凉白开 适量
- 调料：
- 生抽 适量
- 鸡汤 适量
- 蒜 2瓣
- 小葱末 适量
- 黑醋 适量
- 抹鸡用麻油 5克
步骤
1. 先把鸡洗干净
2. 烧一锅水
3. 倒入料酒，把鸡放进去焯下水，煮开后翻面在焯一下
4. 再次洗净的鸡入锅加上葱和料酒
5. 加水煮开后转小火，可以用筷子戳下大腿处，没有血流出就可以了，我大概煮了20分钟
6. 准备一盆冰块和凉白开
7. 鸡趁热放入冰水中浸泡10分钟左右，水要没过鸡
8. 取出沥水
9. 戴上一次性手套抹上麻油，皮色比较好看，凉后切块食用
10. 小葱切末
11. 加入蒜泥
小贴士
- 过冰水蛮重要的
菜谱创建于:2018年08月07日 15:02
