酸菜鱼
这是我拍过的最美酸菜鱼，真的好好吃，制作过程详细希望大家喜欢
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食材
- 黑鱼 500g
- 酸菜 400g
- 泡椒 香菜 各50g
- 葱 姜 蒜 各10g
- 黑鱼骨汤 1000g
- 盐 味精 糖 各10g
- 料酒 红油 红椒 花椒 白醋 料酒 各10g
- 淀粉 50g
步骤
1. 首先准备香菜 蒜 葱 姜这些都是为了提味
2. 然后准备香菜 酸菜叶比较好吃
3. 黑鱼 尽量买的大一些这样可以吃的更多哦
4. 红椒 泡椒 花椒喜欢吃辣的小伙伴有福了哈哈
5. 黑鱼骨汤 这个在制作的时候可以先煮好
6. 调味料比较多 我就不一一介绍了 上面有的不懂可以问我哈
7. 首先是去头切开黑鱼
8. 取出黑鱼的鱼刺
9. 片黑鱼片 注意不要片的太厚或太薄
10. 加入适量的盐 味精 生粉 料酒上浆用手抓这样做出的鱼片会比较嫩
11. 油锅煸炒泡椒 葱 姜 蒜 出香味进行下一步
12. 加入切好的酸菜进行翻炒
13. 加黑鱼骨汤 黑鱼骨汤可以提前煮好这样酸菜鱼会比较鲜美
14. 煮熟后捞出锅中材料要摆放整齐这样好看有食欲
15. 汤中下入黑鱼片要煮透 轻轻翻煮 防止碎掉
16. 煮熟后加入之前的酸菜中汤汁也要一起放进去
17. 撒上红椒淋热油 有没有流口水
18. 最后浇上红油这样美味的酸菜鱼就做好了
小贴士
- 黑鱼片好后，即可煮制黑鱼骨汤，煮完黑鱼骨建议不食用。
菜谱创建于:2017年06月13日 20:53
