红糖油果
油果以糯米为原料，拌以白糖或黄糖等为辅料，经加工油炸而成，香甜软糯而有韧性，一出锅香气扑鼻，金灿灿看了让人食欲大动，这款小吃独具客家乡土风味，客家人过年，家家户户几乎都会做来应节的一种点心。
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食材
- 糯米粉 500克
- 红糖 200克
- 清水 700毫升
- 花生油 适量
步骤
1. 备好食材
2. 烧开适量清水，将红糖片煮成糖浆
3. 糯米粉用较大的盆子盛起
4. 加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀
5. 直至能揉成光滑的面团，面团揉的越均匀，炸出来的油果就越筋道软糯
6. 揪出一块小面团，再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团
7. 全部捏好后，放在一旁待炸
8. 烧热油锅，待油温升高、冒出小气泡时，拿起面团从锅边慢慢放入
9. 面团刚下锅时，用大火炸1分钟左右，面团定型后改用小火慢炸
10. 期间可以用锅铲翻动一下油果，防止黏在一起，使油果着色均匀，色泽鲜亮
11. 炸至油果表面焦黄色，出锅前调大火力，逼出油果内的油脂，快速将油果捞起、沥干油
12. 用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分，即可食用
13. 第二天蒸一蒸又会回软美味
14. 咬一口筋道香甜
小贴士
- 全部使用糯米粉做出来的油果非常柔软，一出锅就会塌下去，想油果硬度高一点的话可以拌入少量的粘米粉来揉面团，加入粘米粉炸出来的油果好看，但口感不如全用糯米粉的香软。
菜谱创建于:2017年06月13日 23:57
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