特殊却好吃的 老式面包
最近一直在上摄影课，没什么时间写菜谱，今天跟大家分享个老式面包~ 母亲大人一直心心念念着老式面包的味道..然而却形容不出来是什么味道 琢磨了一下试着加中筋面粉 不用黄油，又结合了她的口味改良了一下 结果居然大受好评 我吃着也确实和现在外卖的面包不大一样，颜色更黄一点，有种中筋面粉的特殊味道，试过之后也爱上了这种味道，好吃！决定以后要常做~ 我妈还爱配百吉福的芝士片 也很搭
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食材
- 高筋面粉、中筋面粉 各125g
- 水、牛奶 各60ml
- 蛋清 25g
- 糖 33g
- 酵母、盐 各3g
- 玉米油 18ml
- 奶粉 16g
步骤
1. 准备材料
2. 将玉米油之外的所有材料 倒入面包桶内开始揉面
3. 揉至扩展阶段 (拉开面团 膜上有不均匀的脉络 戳一个洞 洞口边缘不平滑 有锯齿) 此时加入玉米油，继续揉
4. 揉至完全扩展阶段 (拉开面团 能拉出一个光滑平整 不容易破的薄膜即可)
5. 揉好的面团比较光滑
6. 将揉好的面团放在盆中，盖上一层保鲜膜 发酵至两倍大 (发酵快慢和温度有关 天热时发酵快 天冷发酵慢)
7. 发酵至两倍大的面团如图 (用手指沾上一点面粉 戳一个洞 洞不回缩不塌陷即可) 取出揉几下排气(为了去掉面团中的大气泡)
8. 将面团分成6等份，滚成圆形盖上保鲜膜发酵至2倍大(手指沾面粉 戳一下面团 面团会慢慢反弹说明发酵好了)
9. 预热烤箱160度10分钟 发酵好的面团刷一层鸡蛋液 撒上黑芝麻/白芝麻，放入烤箱 160℃烤20分钟即可
10. 烤好后取出放凉，开吃~ 热吃也可以 不过小心烫
11. 虽然有中筋粉 但是柔软度一点不输普通面包 没放多少奶粉奶香味也很浓
12. 这个面包有种不同于普通面包的味道 因为有中筋面粉在其中，和百吉福芝士片也很搭 好吃的很特别(/ω＼)分分钟空盘~
小贴士
- 这个盐量吃不出什么咸味，甜度刚好，可以配任何芝士片、果酱等等一起吃
- 吃不完的面包趁温热时放入保鲜袋保存，这样可以保持面包柔软度
