脆皮茄子
梅子是一个十足的茄子控，各类做法统统都爱，今天给你们推荐的是一道脆皮茄子的做法。这道菜最关键的是脆皮，比例最重要。
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食材
- 面粉 5匙
- 淀粉 3匙
- 油 10克
- 白醋 10克
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 10克
- 番茄酱 20克
- 泡打粉 3克
步骤
1. 先来张合影
3. 成这个状态就可以。
4. 茄子去皮。
5. 清水浸泡。
6. 挤出水分，加少许盐腌制两分钟。
7. 另外准备一些淀粉，裹一层。
8. 裹一层面糊。
9. 中火下油锅炸，微黄时捞出。
10. 第二次复炸，开大火迅速复炸，一分钟捞出。
12. 爆香葱姜蒜倒入调好的料汁，加入茄子，翻炒均匀，迅速出锅。
13. 趁热吃，外皮很脆。
小贴士
- 油炸茄子时第一次中火炸微黄，第二次大火复炸一分钟迅速出锅。面粉和淀粉的比例是5:3可根据茄子大小增减。
菜谱创建于:2017年06月22日 13:06
