凉拌鸡爪
炎热的夏天来道爽口凉菜
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食材
- 鸡爪 6只
- 葱 三根
- 小红椒 八个
- 姜 少量
- 柠檬 少半个
步骤
1. 鸡爪洗净，将指甲剪掉
2. 姜鸡爪煮一下，放些料酒，我这是放了老抽，颜色不会那么白，开锅后用筷子插一下，根据自己口味决定烂糊的程度，一般不建议太烂
3. 捞出放入冷水中，反复冲洗，直到表面没有油
4. 葱切断，姜丝少量，香菜切断，红椒根据自己吃辣程度决定用量
5. 柠檬汁少量，也可以切成片备用
6. 我是用手撕的，这样味道会比刀切的好
7. 容器开水煮五分钟晾干，下面铺一层葱姜香菜和红椒，下面是最重要的配料汁
8. 陈醋，酱油，少量捞汁（也可不放），柠檬汁，少量盐，正常是可以放些白糖，因为家里人不能吃糖我没放
9. 根据自己口味添加以上调料，建议些少放，搅拌后尝一下在添加
10. 添些纯净水或者白开水，在尝一下口味，根据自己口味在调味
11. 放入煮好的鸡爪，不要放的太满
12. 放上剩余的葱香菜和辣椒
13. 冷藏24小时就可以享用啦
小贴士
- 鸡爪不易煮的太烂，煮好后一定要过凉水
菜谱创建于:2017年06月28日 16:11
