凉拌麻辣鸡爪
每次去买菜，经过凉菜店的时候，看到别人做的鸡爪好诱人呀！看到我口水直流…总忍不住想尝试一遍，上次做了泰式柠檬酸辣鸡爪，这次来麻辣口味的吧。
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食材
- 鸡爪 500克
- 姜 1块
- 花椒 10多粒
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 柠檬 2个
- 料酒 2勺
- 大蒜 6瓣
- 小米辣 6个
- 香菜 1根
- 花椒油 2勺
- 辣椒油 3勺
- 芝麻油 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 2勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 姜蓉 适量
步骤
1. 冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
3. 清洗干净的鸡爪放入锅中，添加适量清水。
4. 添加姜片、香叶、花椒，桂皮、八角。
5. 添加1勺盐。
6. 再添加2勺料酒。
7. 大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
8. 煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
9. 给鸡爪修剪指甲
10. 把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
11. 砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
13. 将其切细
14. 把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
15. 添加半勺胡椒粉。
16. 添加3勺辣椒油。
17. 添加2勺花椒油。
18. 添加1勺芝麻油。
19. 添加半勺盐。
20. 添加半勺鸡精。
22. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽😍想想又咽口水😏😏😏
23. 成品
24. 成品
小贴士
- 做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。
菜谱创建于:2017年09月07日 15:06
