麻辣鸡爪
鸡爪是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。烹饪鸡爪前用沸水过一遍，将杂质和异味去除，使其味道更佳，高血脂患者慎食鸡爪哦！
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食材
- 鸡爪 750g
- 花椒 3g
- 干辣椒 5g
- 桂皮 3g
- 香叶 1g
- 生姜 10g
- 生抽 60g
- 老抽 10g
- 料酒 100g
- 冰糖 20g
步骤
1. 鸡爪750g
4. 鸡爪用剪刀剪掉指甲，放入一勺盐搓洗干净
5. 把洗干净的鸡爪放入锅里
6. 倒入和鸡爪齐平的水，大火煮出血末
7. 把香叶、桂皮、花椒清洗干净，干辣椒洗净剪成段
8. 生姜洗净切片
9. 鸡爪煮出血末，用冷水冲洗
10. 鸡爪冲洗干净放入锅里
11. 放入步骤7的香料
12. 放入姜片
13. 放入冰糖
14. 倒入60g生抽
15. 倒入10g老抽
16. 倒入100g料酒，50ml水，大火煮开，转小火慢慢煮，5分钟用锅铲翻炒一次，翻4到5次，直到汤汁剩下一点
17. 接下来可以开大火收汁了，要用锅铲一直翻炒哦，这样入味比较均匀
18. 收汁完成，可以出锅了
19. 成品图一
20. 成品图二
21. 成品图三
小贴士
- 1.鸡爪一定要焯水，要不然很脏的感觉。2.这道鸡爪主要是用生抽调味，不加盐。3.本来是用啤酒煮，不需要加水，今天忘买啤酒，所以用料酒煮，另外加加了一丢丢水。
菜谱创建于:2018年09月13日 13:11
