爽口凉拌鸡爪爪

母上大人喜欢吃泡脚鸡爪，可是贵而且包装的多吃不好，于是自己动手给她做点吃

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1. 鸡爪剪掉指甲，刀切成两半，凉水加入鸡爪，料酒，花椒，姜片后开火煮，不盖锅盖，煮开后再煮5分钟左右即可（煮久了鸡爪就没有嚼劲了，不过我是给母上大人吃的，所以还是多煮了会，要不然母上大人没法吃）。

2. 煮好关火后，鸡爪一直用冷水冲洗，直到鸡爪全凉，后用凉开水或者凉矿泉水冲洗一遍，毕竟直接拌着吃，用凉白开或者矿泉水放心些。冲洗后沥干水备用。

3. 准备姜末，蒜末，小米辣末，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油（生抽），醋，用老抽颜色比较深，我自己是加了点的，醋喜欢酸的就多放点，花椒和小米辣喜欢麻和辣的就多放点。

4. 锅里放油加热后放入姜末，蒜末，小米辣末，香叶，桂皮，八角，花椒炒出香味。

5. 炒出香味后，倒入酱油和醋煮片刻，加入适量盐和冰糖，小火煮片刻即可关火，放凉。有老抽，所以颜色比较深。

6. 用酱料和沥干水的鸡爪搅拌均匀即可吃啦。每次可多弄点，然后当天吃第二天吃，其实泡到第二天鸡爪更入味更好吃。我加了老抽，故而颜色略暗。所有配料我都是看着添加，没有一定要多少多少，这个做的时候自己把握就好。

7. 成品图

菜谱创建于:2018年03月01日 19:30

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