白天使蛋糕——快速消耗蛋白的蛋糕
夏日炎炎，吃腻了奶油蛋糕，快来试试这款低热量的天使蛋糕吧！天使蛋糕无油低热量，口味清爽，特别适合夏季食用，天使蛋糕以蛋白为主，不含油脂，制作出来的蛋糕特别有韧性，它不同于其它蛋糕，颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
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食材
- 白砂糖 60克
- 蛋白 230克
- 白砂糖 50克
- 低筋面粉 100克
- 盐 1克
- 柠檬汁 1／4小勺
步骤
1. 将配方中60克的白砂糖用料理机磨成粉（选择糖粉直接使用的可以略过此步，糖粉要选择无淀粉的）。
2. 将配方中50克的砂糖和低筋面粉、盐混合均匀。
3. 混合好的粉类先进行第一次过筛备用。
5. 用打蛋器打至粗性发泡。
6. 将磨好的糖粉一次性加入到蛋白中。
7. 打蛋器以中速进行打发。
8. 蛋白打至9分发。
9. 将混合过筛后的粉类进行第二次过筛，加入到打发好的蛋白中。
10. 用刮刀已翻拌的手法混合均匀。
11. 混合好的面糊呈光滑细腻状。
12. 混合好的天使蛋糕面糊装入模具中。
13. 用刮刀刮平表面。
14. 烤箱提前预热160度，烘烤35分钟左右。
15. 烤好后的蛋糕出炉后从10厘米的高处摔下，然后倒扣。
16. 烤好后的蛋糕待其完全冷却后再脱模。
17. 蛋糕脱模时先用脱模刀沿外圈和内圈划开。
18. 再将模底与蛋糕分离。
19. 因形似天使的光环，故称为天使蛋糕。
20. 天使蛋糕可以搭配奶油、水果或果酱食用。
小贴士
- 配方中的柠檬汁可以用白醋或塔塔粉替代。
- 蛋白建议选择冷藏后的蛋白，打出的蛋白霜稳定性更佳。
- 盐不要省略，盐起到增加洁白度和提升风味的作用。
菜谱创建于:2017年06月30日 15:55
