肉松小面包
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食材
- 中种材料
- 高粉 210g
- 牛奶 135g
- 酵母 3g
- 主面团材料
- 高粉 40g
- 低粉 50g
- 盐 4g
- 糖 22g
- 水 38g
- 全蛋液 28g
- 黄油 20g
- 夹馅材料
- 肉松 40g
- 沙拉酱 18g
- 装饰表面
- 肉松、沙拉酱 适量
步骤
1. 中种材料混合均匀
2. 至温暖处发酵至2.5倍大
3. 将主面团除黄油以外的材料放入搅拌桶，再将种面团撕碎投入，一起搅打
4. 揉至可以拉出粗略的膜时加黄油
5. 揉至手套膜
6. 醒面30分钟
7. 分割成10个小团，每个约55g，盖保鲜膜再松弛15分钟
9. 松弛好的面团擀开成长条，一端按薄向两边拉一下，再放上馅，自上而下卷起，两头收口
10. 烤箱底盘上放温水，发酵40分钟至两倍大
11. 上火180下火150烤15分钟至表面上色
12. 出炉后软乎乎的小面包
13. 趁余温涂沙拉酱
14. 沾上肉松
15. 成品图
16. 成品图
菜谱创建于:2018年05月31日 11:35
