香芒牛柳
夏天来了，正是吃芒果的大好时机。这道菜是来自于台湾名厨和名主持人詹姆士，是他母亲每年都会给家里人做的一道家常菜。芒果搭配牛柳，咸味中带点水果的香甜，很是特别哦。
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食材
- 牛里脊 200克
- 芒果 半个
- 青椒 2个
- 洋葱 80克
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 适量
- 蛋液 少许
- 清酒 适量
- 糖 适量
- 玉米淀粉 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 牛里脊切成牛柳。
4. 蚝油、酱油、糖、清酒调制酱汁，因为待会还需要拌匀，所以可略咸一点。
5. 牛柳加玉米淀粉，抓匀。加入稍微多一点的油，抓匀。
6. 油锅加热至140℃左右，快速的炸一下牛柳。
7. 放入青椒。
8. 放入洋葱。
9. 牛柳、青椒和洋葱都快速炸一下，然后捞出备用。
10. 热炒锅，加一点点油。
11. 放入青椒、洋葱。
12. 放入牛柳，快速翻炒一下。
13. 放入芒果块，用筷子轻轻拨开。
14. 加入酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 1 芒果选择没那么熟的，以免太软，不好定型。
- 2 芒果易碎，加入芒果后，尽量减少翻炒的次数，可以用筷子稍稍拨开拨均匀，然后轻轻炒均匀。
- 3 青椒、洋葱、牛柳快速炸一下即可。
- 4 最后再加淀粉，会让牛柳更加入味。
菜谱创建于:2017年07月05日 12:21
