私房水煮肉片

私房水煮肉片

王老师20年的经验菜谱，宝宝作为闺女必须传承ing

洛月韶音

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食材

里脊肉 400克
大葱 1根
蒜苗 1根
小芹菜 5根
包菜（莲花白）小半颗
小葱 2根
姜片少许
干辣椒 1把
干花椒 1把
冰糖 5颗
郫县豆瓣 1大勺
老抽少许
水豆粉少许
料酒少许
花椒面少许
胡椒面少许

步骤

私房水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切片，加入水豆粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>腌制20分钟。

1. 里脊肉切片，加入水豆粉、料酒、老抽、花椒面腌制20分钟。

私房水煮肉片,生姜切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>备好。

2. 生姜切片、干辣椒切段、花椒、冰糖备好。

私房水煮肉片,领用两个碗备好葱花、干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>、小芹菜洗干净切段，手撕包菜洗净。所有蔬菜装入一个篮子备好。

3. 领用两个碗备好葱花、干辣椒和干花椒。大葱、蒜苗、小芹菜洗干净切段，手撕包菜洗净。所有蔬菜装入一个篮子备好。

私房水煮肉片,起一口油锅，下一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>，和干辣椒干花椒、冰糖、姜片翻炒，随即加入蔬菜快速翻炒，加开水，煮菜的时候汤里加少许胡椒提味，加一勺老抽上色，如咸味不够这时可加少许盐。

4. 起一口油锅，下一勺郫县豆瓣，和干辣椒干花椒、冰糖、姜片翻炒，随即加入蔬菜快速翻炒，加开水，煮菜的时候汤里加少许胡椒提味，加一勺老抽上色，如咸味不够这时可加少许盐。

私房水煮肉片,大火煮沸后，用漏勺捞出所有蔬菜放置盆中。

5. 大火煮沸后，用漏勺捞出所有蔬菜放置盆中。

私房水煮肉片,锅里的汤汁煮沸，倒入码好料的里脊肉片，大约煮5分钟，视肉片的厚薄，不要煮老了。起锅，连肉带汤汁倒入盆里。

6. 锅里的汤汁煮沸，倒入码好料的里脊肉片，大约煮5分钟，视肉片的厚薄，不要煮老了。起锅，连肉带汤汁倒入盆里。

私房水煮肉片,把肉拨到汤汁里，撒上干花椒、干辣椒。起一口油锅，烧一些滚油。

7. 把肉拨到汤汁里，撒上干花椒、干辣椒。起一口油锅，烧一些滚油。

私房水煮肉片,将滚油淋在干花椒和干辣椒上，最后撒上一把葱花，完成！

8. 将滚油淋在干花椒和干辣椒上，最后撒上一把葱花，完成！

小贴士

口味重的朋友可以在最后一道程序中多加一些花椒、辣椒，豆瓣酱一大勺就够了多了就全是豆瓣的味道不好吃了。

菜谱创建于:2017年07月09日 11:54

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