水煮肉片
麻辣鲜香的水煮肉片来咯，肉片软嫩、汤汁红亮麻辣，很下饭哦。每次去饭店我必点的一道菜，今天我也自己来做一回，原本抱着试试的想法做的，没想到竟然成功了，味道很好，那就分享给大家我的做法吧。
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食材
- 猪里脊肉 120g
- 醋 3g
- 料酒 5g
- 生抽 10g
- 淀粉 10g
- 干红辣椒 4个
- 花椒 1g
- 蒜瓣 10g
- 黄豆芽 50g
- 生菜 半颗
- 仲景香辣小红油 20g
- 熟白芝麻 1g
- 玉米油 适量
- 盐 适量
步骤
2. 干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
3. 用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
5. 放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
6. 放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
7. 倒入适量热水煮开将菜断生；
8. 放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
9. 将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
10. 将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
11. 捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
12. 将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可。
13. 成品。
小贴士
- 1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多；
- 2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了；
- 3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
菜谱创建于:2017年08月09日 23:13
