水煮肉片
最近超级喜欢吃鲜香麻辣的川菜，周末自己做了一锅水煮肉片，切的略微厚，吃起来好过瘾。
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食材
- 里脊肉 500克
- 芹菜 2棵
- 黄豆芽 150克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 葱 1棵
- 姜 3片
- 蒜 5粒
- 香菜 1棵
- 花生油 15毫升
- 花椒 10粒
- 干红辣椒 5个
- 盐 适量
- 生粉 10克
- 鸡粉 1小勺
步骤
1. 这次买的是小里脊条，特别嫩，切薄片后加入湿淀粉，少许鸡粉，一点植物油，拌匀，腌制20分钟。
3. 汤锅加水，烧开后先下入黄豆芽煮几分钟，熟了后再下入芹菜，芹菜比较容易熟，煮一分钟即可，煮老了就不好吃了。
4. 煮好的芹菜和黄豆芽捞出来，铺在容器底部待用。
6. 下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，可以闻到浓郁的香辣味到。
7. 加入适量水煮开，尝尝味道加盐调味。
8. 一片片下入腌制好的肉片。
9. 等待再次煮开，肉片就熟了，千万不要煮太老，不然就不好吃了。
10. 先把肉片捞出放在菜上面。
11. 加入煮肉的汤，上面再放上切碎的辣椒和花椒。
13. 配一碗米饭开吃吧。
14. 非常香辣诱人。
小贴士
- 1、郫县豆瓣酱我常买鹃城牌的。
- 2、郫县豆瓣酱很咸，请酌情加盐。
菜谱创建于:2017年06月06日 15:09
