水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

沙娅琪琪

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食材

  • 精瘦肉 300克
  • 肥肉 50克
  • 鸡蛋 一个
  • 豆芽 适量
  • 莴笋尖 一根
  • 蒜苗 6-8根
  • 芹菜 两根
  • 独蒜 两个
  • 生姜 一块
  • 豆瓣酱 一勺
  • 辣椒面 一勺
  • 淀粉 适量

步骤

水煮肉片,准备材料如图。

1. 准备材料如图。

水煮肉片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>、莴笋尖切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>洗净。

2. 将芹菜蒜苗、莴笋尖切段,豆芽洗净。

水煮肉片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片,小葱切小段备用。

3. 将生姜切片,小葱切小段备用。

水煮肉片,将大蒜切成碎末备用。

4. 将大蒜切成碎末备用。

水煮肉片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 940'>肥肉</a>切片。

5. 将肥肉切片。

水煮肉片,瘦肉切片切片放入碗中,加入一个蛋清,一勺淀粉,适量生抽拌匀。

6. 瘦肉切片切片放入碗中,加入一个蛋清,一勺淀粉,适量生抽拌匀。

水煮肉片,热锅倒油烧至八成热。

7. 热锅倒油烧至八成热。

水煮肉片,放入配菜翻炒断生。

8. 放入配菜翻炒断生。

水煮肉片,炒好的配菜装入碗中。

9. 炒好的配菜装入碗中。

水煮肉片,热锅再倒油烧至八成热。

10. 热锅再倒油烧至八成热。

水煮肉片,放入肥肉煸干出油。

11. 放入肥肉煸干出油。

水煮肉片,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒出香味。

12. 加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

水煮肉片,放入生姜翻炒均匀。

13. 放入生姜翻炒均匀。

水煮肉片,加入适量清水煮开。

14. 加入适量清水煮开。

水煮肉片,放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

15. 放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

水煮肉片,将煮好的肉片装入碗中。

16. 将煮好的肉片装入碗中。

水煮肉片,将大蒜末铺在表面。

17. 将大蒜末铺在表面。

水煮肉片,将花椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>铺在表面。

18. 将花椒和辣椒面铺在表面。

水煮肉片,热锅再倒油烧至八成热。

19. 热锅再倒油烧至八成热。

水煮肉片,将热油浇在辣椒花椒面上面,听见滋滋的声音。

20. 将热油浇在辣椒花椒面上面,听见滋滋的声音。

水煮肉片,撒上葱花就做好了!

21. 撒上葱花就做好了!

水煮肉片,超级下饭菜!

22. 超级下饭菜!

水煮肉片,美味!

23. 美味!

菜谱创建于:2018年03月31日 23:20

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