水煮肉片

水煮肉片

水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。

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食材

  • 瘦猪肉 250克
  • 豆芽 100克
  • 豆瓣酱 3瓷勺
  • 小米辣椒 少许
  • 胡椒 适量
  • 适量
  • 葱姜蒜 少许
  • 花椒 一小把
  • 干辣椒 一小把
  • 食用油 适量
  • 料酒 2瓷勺
  • 淀粉 2瓷勺

步骤

水煮肉片,准备好所需要的食材。

1. 准备好所需要的食材。

水煮肉片,放一锅水,加入适量的盐、油。

2. 放一锅水,加入适量的盐、油。

水煮肉片,水开后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>,焯烫断生即可。

3. 水开后,放入豆芽,焯烫断生即可。

水煮肉片,将焯烫后的豆芽铺在碗里。

4. 将焯烫后的豆芽铺在碗里。

水煮肉片,肉放在冰箱,冰冻至稍微硬一些,拿出来切成薄片。

5. 肉放在冰箱,冰冻至稍微硬一些,拿出来切成薄片。

水煮肉片,切好的肉,放入淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜片。

6. 切好的肉,放入淀粉、料酒、姜片。

水煮肉片,搅拌均匀,腌制15分钟。

7. 搅拌均匀,腌制15分钟。

水煮肉片,腌制后的肉,放入水中焯烫,熟后立即捞出。约需要30秒。

8. 腌制后的肉,放入水中焯烫,熟后立即捞出。约需要30秒。

水煮肉片,捞出的肉,放入铺好豆芽的碗中备用。

9. 捞出的肉,放入铺好豆芽的碗中备用。

水煮肉片,辣椒切圈备用。

10. 辣椒切圈备用。

水煮肉片,葱姜蒜切好备用。

11. 葱姜蒜切好备用。

水煮肉片,锅中放油,放入葱姜蒜煸炒。

12. 锅中放油,放入葱姜蒜煸炒。

水煮肉片,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,超出红油后,放一碗水,熬煮充分。约10分钟。

13. 放入豆瓣酱,超出红油后,放一碗水,熬煮充分。约10分钟。

水煮肉片,将汤汁取出,渣过滤掉。

14. 将汤汁取出,渣过滤掉。

水煮肉片,汤汁放入放好肉的碗中。

15. 汤汁放入放好肉的碗中。

水煮肉片,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

16. 放入干辣椒花椒

水煮肉片,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90021'>小米辣椒</a>,烧一锅油,至冒烟后,淋入辣椒、花椒上。

17. 放入小米辣椒,烧一锅油,至冒烟后,淋入辣椒、花椒上。

水煮肉片,完成。

18. 完成。

小贴士

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菜谱创建于:2017年08月29日 00:48

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