水煮肉片
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。
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食材
- 瘦猪肉 250克
- 豆芽 100克
- 豆瓣酱 3瓷勺
- 小米辣椒 少许
- 胡椒 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 少许
- 花椒 一小把
- 干辣椒 一小把
- 食用油 适量
- 料酒 2瓷勺
- 淀粉 2瓷勺
步骤
1. 准备好所需要的食材。
2. 放一锅水，加入适量的盐、油。
3. 水开后，放入豆芽，焯烫断生即可。
4. 将焯烫后的豆芽铺在碗里。
5. 肉放在冰箱，冰冻至稍微硬一些，拿出来切成薄片。
6. 切好的肉，放入淀粉、料酒、姜片。
7. 搅拌均匀，腌制15分钟。
8. 腌制后的肉，放入水中焯烫，熟后立即捞出。约需要30秒。
9. 捞出的肉，放入铺好豆芽的碗中备用。
10. 辣椒切圈备用。
11. 葱姜蒜切好备用。
12. 锅中放油，放入葱姜蒜煸炒。
13. 放入豆瓣酱，超出红油后，放一碗水，熬煮充分。约10分钟。
14. 将汤汁取出，渣过滤掉。
15. 汤汁放入放好肉的碗中。
17. 放入小米辣椒，烧一锅油，至冒烟后，淋入辣椒、花椒上。
18. 完成。
小贴士
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菜谱创建于:2017年08月29日 00:48
