榴莲豆乳蛋糕

榴莲豆乳蛋糕

网红豆乳盒子做了好多,然后开始长草豆乳蛋糕,做了好几个啦,好吃到爆,绝对值得一试。

kathyzhai

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食材

  • 鸡蛋(烤6寸胚) 3个
  • 牛奶 42g
  • 玉米油 42g
  • 细砂糖 48g
  • 低筋面粉 68g
  • 豆乳酱
  • 蛋黄 4个
  • 细砂糖 40g
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米淀粉 11g
  • 豆浆 370ml
  • 奶油奶酪 86g
  • 熟黄豆粉 适量
  • 淡奶油 300g
  • 榴莲 300g

步骤

榴莲豆乳蛋糕,3个鸡蛋,分蛋,完全分离蛋白和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>

1. 3个鸡蛋,分蛋,完全分离蛋白和蛋黄

榴莲豆乳蛋糕,蛋黄中加入42g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,42g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,用蛋抽乳化均匀。

2. 蛋黄中加入42g玉米油,42g牛奶,用蛋抽乳化均匀。

榴莲豆乳蛋糕,筛入68g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>,用Z字型搅拌手法抽打均匀,不要画圈。

3. 筛入68g低筋面粉,用Z字型搅拌手法抽打均匀,不要画圈。

榴莲豆乳蛋糕,细砂糖48g一次性加入蛋白中,打至硬性发泡,也可以加几滴柠檬汁去腥。

4. 细砂糖48g一次性加入蛋白中,打至硬性发泡,也可以加几滴柠檬汁去腥。

榴莲豆乳蛋糕,烤箱预热150度上下火

5. 烤箱预热150度上下火

榴莲豆乳蛋糕,混合蛋黄糊和蛋白霜

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜

榴莲豆乳蛋糕,取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后把混合好的面糊倒入到蛋白盆里,继续翻拌均匀。

7. 取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后把混合好的面糊倒入到蛋白盆里,继续翻拌均匀。

榴莲豆乳蛋糕,放入预热好的烤箱中,烤制约55-60分钟,出炉后倒扣放凉,分成三片。

8. 放入预热好的烤箱中,烤制约55-60分钟,出炉后倒扣放凉,分成三片。

榴莲豆乳蛋糕,图片为示意!熬制豆乳酱,分离出4个蛋黄,打散,细砂糖40g一次性倒入,40g低粉和11g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>混合,筛入蛋黄中,Z字形搅打均匀。分三次加入370ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 467'>豆浆</a>,第一次加很少量,搅拌均匀后再继续加下一次,熬成粘稠状,不容易滴落,加入室温软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>,电动打蛋器打至顺滑,用圆头裱花嘴,装入裱花袋,放凉后再使用。

9. 图片为示意!熬制豆乳酱,分离出4个蛋黄,打散,细砂糖40g一次性倒入,40g低粉和11g玉米淀粉混合,筛入蛋黄中,Z字形搅打均匀。分三次加入370ml豆浆,第一次加很少量,搅拌均匀后再继续加下一次,熬成粘稠状,不容易滴落,加入室温软化的奶油奶酪,电动打蛋器打至顺滑,用圆头裱花嘴,装入裱花袋,放凉后再使用。

榴莲豆乳蛋糕,打奶油,打至顺滑,用多齿裱花嘴,装入裱花袋放冰箱备用。

10. 打奶油,打至顺滑,用多齿裱花嘴,装入裱花袋放冰箱备用。

榴莲豆乳蛋糕,蛋糕胚先抹一层奶油,再放一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2177'>榴莲</a>

11. 蛋糕胚先抹一层奶油,再放一层榴莲

榴莲豆乳蛋糕,挤上一层豆乳酱。

12. 挤上一层豆乳酱。

榴莲豆乳蛋糕,撒上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138407'>熟黄豆粉</a>,再挤上奶油花。

13. 撒上一层熟黄豆粉,再挤上奶油花。

榴莲豆乳蛋糕,以此类推做两层,最后上层全部挤豆乳酱,再撒一层黄豆粉。

14. 以此类推做两层,最后上层全部挤豆乳酱,再撒一层黄豆粉。

榴莲豆乳蛋糕,侧面是这个样子,尽量露出外沿,不要太靠里面挤。

15. 侧面是这个样子,尽量露出外沿,不要太靠里面挤。

榴莲豆乳蛋糕,也可以都用圆形裱花嘴挤奶油和豆乳。

16. 也可以都用圆形裱花嘴挤奶油和豆乳。

榴莲豆乳蛋糕,插上插牌作为装饰。

17. 插上插牌作为装饰。

榴莲豆乳蛋糕,还可以做这样的,摆上巧克力摆件。

18. 还可以做这样的,摆上巧克力摆件。

榴莲豆乳蛋糕,装盒,完成✅。

19. 装盒,完成✅。

榴莲豆乳蛋糕,也可以做成这个样子滴

20. 也可以做成这个样子滴

榴莲豆乳蛋糕,还可以做成这样子滴

21. 还可以做成这样子滴

小贴士

  1. 豆乳酱不要熬的太稀,加奶油奶酪之前,三秒钟滴落的状态即可,放凉以后再裱花,否则会使奶油化掉,周围的奶油花,最好等黄豆粉撒完之后再挤,更加美观。夹层水果可以自由搭配,不爱出水的即可,比如火龙果。
菜谱创建于:2017年07月10日 08:24

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