红豆司康
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。红豆司康加了燕麦、红豆等原材，外面酥脆、里面松软，口感特别好，从此吃司康不用跑星巴克，可以做早餐、也可以做下午茶甜点。
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食材
- 低粉 220克
- 黄油 30克
- 燕麦 60克
- 细砂糖 30克
- 牛奶 90克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 4克
- 盐 2克
- 蜜红豆 50克
步骤
1. 低粉过筛后加入软化后的黄油块，用手揉均匀。
2. 揉成玉米粒样子后，取一部分做酥粒。
4. 搅拌均匀成牛奶蛋液。
5. 低粉加入燕麦。
6. 倒入牛奶蛋液用硅胶刀搅拌均匀。
7. 搅拌均匀至能拍打成面团，夏天密封室温松弛20分钟左右。
8. 松弛后的面团发酵变大一倍。
9. 排气后平均分成4个面团。
10. 取两个面团擀成两个块圆形饼皮。
11. 在烤盘里整形，放入一块面皮在垫有油纸的烤盘，均匀地撒上蜜红豆，留出边皮。
12. 盖上另一张面皮，捏紧边缘、防止露馅。
13. 撒上蜜红豆、酥粒在表面。
14. 切割成8块，夏天室温下松弛20分钟左右。
15. 烤箱预热后设置上下火180度、160度，中层烘烤15分钟左右至表面金黄即可。
16. 出炉放凉。
17. 外酥里糯，风味独特，可以做早点，也是美美的下午茶甜点。
小贴士
- 夏天、冬天面团松弛时间不同。烤箱不同温度设定不同。面粉不同吸水率不同，液体可以随时增减调整，揉出的面团能拍打成团即可。可以按自己喜好搭配其他馅料替代蜜红豆。
菜谱创建于:2017年07月10日 12:05
