百香果慕斯蛋糕
百香果饮可以提前在家准备好，装在饮水瓶里带在身边， 无论是出去上班还是逛街，绝对能让你消除疲劳，提神醒脑。 当百香果做成慕斯蛋糕的时候，灵儿真的是惊艳了一下， 做出的淋面很自然的变成了金灿灿的黄色， 清香四溢，口感酸甜绵密。 做成蛋糕不腻味，做成饮品清肺润燥 这样的百香果，就算在家放个一打也不觉得是浪费吧。 如果你也喜欢百香果，请私信灵儿， 灵儿会把买来的比较不错的百香果推荐给你哦~
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食材
- 鸡蛋 2只
- 细砂糖 45克
- 牛奶 40克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 50克
- 柠檬汁 数滴
- 淡奶油 210克
- 糖粉 50克
- 奶油奶酪 70克
- 牛奶（百香果慕斯层 ） 70克
- 百香果汁 70克
- 吉利丁片 2片
- 朗姆酒 10克
步骤
2. 蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
4. 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。
5. 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
6. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
7. 提前滤出70克百香果汁备用。
8. 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
9. 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
11. 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
12. 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
13. 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
14. 30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化
15. 待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
16. 用百香果子做装饰。
17. 继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
小贴士
- 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
