百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕

百香果饮可以提前在家准备好,装在饮水瓶里带在身边, 无论是出去上班还是逛街,绝对能让你消除疲劳,提神醒脑。 当百香果做成慕斯蛋糕的时候,灵儿真的是惊艳了一下, 做出的淋面很自然的变成了金灿灿的黄色, 清香四溢,口感酸甜绵密。 做成蛋糕不腻味,做成饮品清肺润燥 这样的百香果,就算在家放个一打也不觉得是浪费吧。 如果你也喜欢百香果,请私信灵儿, 灵儿会把买来的比较不错的百香果推荐给你哦~

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食材

  • 鸡蛋 2只
  • 细砂糖 45克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 30克
  • 低筋面粉 50克
  • 柠檬汁 数滴
  • 淡奶油 210克
  • 糖粉 50克
  • 奶油奶酪 70克
  • 牛奶(百香果慕斯层 ) 70克
  • 百香果汁 70克
  • 吉利丁片 2片
  • 朗姆酒 10克

步骤

百香果慕斯蛋糕,打蛋盆倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,加入蛋黄筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>搅拌至无颗粒。

1. 打蛋盆倒入牛奶玉米油,加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

百香果慕斯蛋糕,蛋白中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。

2. 蛋白中倒入柠檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。

百香果慕斯蛋糕,蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

百香果慕斯蛋糕,蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下层烤55分钟。

4. 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下层烤55分钟。

百香果慕斯蛋糕,出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用

5. 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用

百香果慕斯蛋糕,吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)

6. 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)

百香果慕斯蛋糕,提前滤出70克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6021'>百香果汁</a>备用。

7. 提前滤出70克百香果汁备用。

百香果慕斯蛋糕,打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。

8. 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。

百香果慕斯蛋糕,加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。(如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)

9. 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。(如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)

百香果慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中加糖粉和朗姆酒打到七成发,能保持纹路的程度。

10. 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发,能保持纹路的程度。

百香果慕斯蛋糕,将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

11. 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

百香果慕斯蛋糕,模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。(一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)

12. 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。(一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)

百香果慕斯蛋糕,取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。

13. 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。

百香果慕斯蛋糕,30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化

14. 30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化

百香果慕斯蛋糕,待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。

15. 待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。

百香果慕斯蛋糕,用百香果子做装饰。

16. 用百香果子做装饰。

百香果慕斯蛋糕,继续冷藏后2小时,敷热毛巾脱模。

17. 继续冷藏后2小时,敷热毛巾脱模。

小贴士

  1. 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。
菜谱创建于:2017年07月17日 10:37

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