百香果慕斯

百香果慕斯

炎热的夏天,酸甜可口的百香果正好,每次网购回来,除了部分用来泡水喝,剩下的都留着做慕斯。百香果慕斯,是我做过慕斯里口味最棒的,百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻,酸酸甜甜的味道最棒了。

童尐果

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食材

  • 慕斯层
  • 牛奶 70克
  • 百香果泥 60克
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 50克
  • 吉利丁粉 6克
  • 60克
  • 淡奶油 140克
  • 镜面
  • 30+30克
  • 百香果汁 30克
  • 细砂糖 30克
  • 吉利丁粉 3克

步骤

百香果慕斯,将6克吉利丁粉混合60克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.

1. 将6克吉利丁粉混合60克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.

百香果慕斯,打蛋盆中放入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>。

2. 打蛋盆中放入两个蛋黄

百香果慕斯,打蛋盆中放入两个蛋黄。

3. 打蛋盆中放入两个蛋黄。

百香果慕斯,搅拌搅匀。

4. 搅拌搅匀。

百香果慕斯,倒入百香果果泥。

5. 倒入百香果果泥。

百香果慕斯,搅拌均匀。

6. 搅拌均匀。

百香果慕斯,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入锅中煮沸。

7. 将牛奶倒入锅中煮沸。

百香果慕斯,倒入百香果蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。

8. 倒入百香果蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。

百香果慕斯,煮沸成为百香果酱,关火。

9. 煮沸成为百香果酱,关火。

百香果慕斯,我不喜欢吃百香果籽,如果你也不喜欢,请和我一样过筛。

10. 我不喜欢吃百香果籽,如果你也不喜欢,请和我一样过筛。

百香果慕斯,冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。

11. 冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。

百香果慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中加入糖粉,中速打发,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

12. 淡奶油中加入糖粉,中速打发,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

百香果慕斯,取一半奶油倒入冷却的百香果酱中,混合均匀。

13. 取一半奶油倒入冷却的百香果酱中,混合均匀。

百香果慕斯, 倒入剩下的奶油,翻拌均匀,细腻无结块。

14. 倒入剩下的奶油,翻拌均匀,细腻无结块。

百香果慕斯, 将慕斯液倒入玻璃杯中,放入冰箱冷藏3小时。

15. 将慕斯液倒入玻璃杯中,放入冰箱冷藏3小时。

百香果慕斯,现在来制作镜面,将3克吉利丁粉混合30克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用,同时准备30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6021'>百香果汁</a>。

16. 现在来制作镜面,将3克吉利丁粉混合30克水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用,同时准备30克百香果汁

百香果慕斯,将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中,煮沸。

17. 将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中,煮沸。

百香果慕斯, 冷却后倒入吉利丁搅匀。

18. 冷却后倒入吉利丁搅匀。

百香果慕斯,待冷却到微温后,倒在冷藏3个小时的慕斯上,继续放入冰箱冷藏2小时。

19. 待冷却到微温后,倒在冷藏3个小时的慕斯上,继续放入冰箱冷藏2小时。

百香果慕斯,酸酸甜甜,和百香果有关的一切都很喜欢。

20. 酸酸甜甜,和百香果有关的一切都很喜欢。

百香果慕斯,用杯子做慕斯,省去了脱模的环节,特别适合夏天。

21. 用杯子做慕斯,省去了脱模的环节,特别适合夏天。

菜谱创建于:2017年07月30日 13:10

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