两色手感芋圆
芋圆是一道经典的汉族小吃，属于福建和台湾地区的经典甜点。它的外形简单朴实，个性温和百搭。吃起来虽不是令人惊艳的味道，但却总是让人怀念。 芋圆是以芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成。 最早芋圆只需要芋头和木薯粉这两样材料，现在经过演变，可以采用紫薯，红薯，南瓜等材料代替芋头，这样做出来的颜色也更加好看。我们一次可以多做几种，色彩缤纷吃起来才有趣。
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食材
- 荔浦芋头 500g
- 紫薯 500g
- 木薯淀粉 500g（每份250g）
步骤
2. 荔浦芋头，紫薯洗干净后削皮切块分别放在两个盘子里（因为紫薯会掉色，所以要分两个盘子）
3. 盖上锅盖，冷水上锅，大火煮开后转小火蒸20min
4. 用筷子戳一下紫薯和芋头，可以轻松叉透就是熟了
5. 紫薯和芋头拿出来用勺子碾成泥状
6. 先做紫薯芋圆，趁热加入木薯粉，要一点点的加入，不然不好揉匀
7. 使劲揉捏面团，这样的芋圆有嚼劲，口感Q
8. 揉好的面团是湿润不粘手的状态，没有多余白粉
9. 分成四个的小面团（方便下一步搓条）
10. 将每个面团搓成粗细均匀的条状
11. 用刀切成长方体小块
12. 撒点木薯粉，用手将芋圆边角磨圆
13. 重复步骤6-12，同样的方法搓好芋头味芋圆
14. 把芋圆放进保鲜盒里，放入冰箱保存 冷藏可以放5天左右 冷冻大概2个月左右
15. 煮芋圆：小奶锅里放水，中火烧开，把芋圆放进去（水不开放的话，芋圆容易化掉）
16. 小火煮5min左右，芋圆浮起后再煮1min出锅
17. 煮好的芋圆立刻过冷水，多过几遍
18. 控水放进碗里备用
19. 煮好的芋圆可以直接吃，也可以做成奶茶，鲜芋仙等糖水食用
小贴士
- 1.薯类与木薯粉的比例大概在1：0.4，木薯粉占比例越多口感就越有嚼劲，芋头占比例越多香气更好，大家可以按自己口味调整。
- 3.本方没有加糖，因为煮好的芋圆我一般会和甜水一起吃，喜欢直接吃芋圆的可以加糖，量根据自己的口味定就好。
- 4.揉搓面团的时候如果太干可以加点水继续揉，一般紫薯红薯芋头的含水量少可以加水；如果使用南瓜的话，就不用加了，因为南瓜含水量很大。
