鳝鱼炒菜脯

鳝鱼炒菜脯

鳝鱼炒菜脯是潮汕地区著名的特色菜品之一，它的味道鲜咸香口，炒出来的鳝鱼吸尽了菜脯的咸香味，肉质脆嫩、鲜美，而菜脯嚼着爽脆，鲜爽美味，实在是好吃的一道下饭菜和配酒菜！我今天炒的鳝鱼，还外加了香菇和瘦肉，使这盘鳝鱼更香更鲜甜哦！没有试过潮汕菜脯炒鳝鱼的朋友们可以跟着小编一起来把这道特色名菜做出来与家人分享吧。

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食材

鳝鱼 1条
潮汕菜脯 1/2条
瘦肉 50g
香菇 4个
洋葱 30g
姜丝 10g
蒜瓣 3瓣
葱 1根
蒜苗 1根
红辣椒 1/2个
胡椒碎 1g
海鲜酱 1匙
美极鲜味汁 20ml
鸡粉 5g
料酒 5ml
生粉 4g
盐 3g
白砂糖 3g
油 40ml

步骤

鳝鱼炒菜脯,准备好材料

1. 准备好材料

鳝鱼炒菜脯,猪肉加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、盐、生粉和美极鲜味汁后抓拌均匀腌制半小时

2. 猪肉加入鸡粉、盐、生粉和美极鲜味汁后抓拌均匀腌制半小时

鳝鱼炒菜脯,锅里热油后放入姜丝和蒜瓣煸出香味

3. 锅里热油后放入姜丝和蒜瓣煸出香味

鳝鱼炒菜脯,然后放入泡发好的切片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>和菜脯炒出香味

4. 然后放入泡发好的切片香菇和菜脯炒出香味

鳝鱼炒菜脯,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>头一起翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>出香味变软

5. 放入洋葱丝和蒜苗头一起翻炒至洋葱出香味变软

鳝鱼炒菜脯,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 359'>鳝鱼</a>和猪肉加以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>大火爆炒

6. 放入鳝鱼和猪肉加以料酒大火爆炒

鳝鱼炒菜脯,加入鸡粉、盐、美极鲜味汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>、胡椒碎翻炒

7. 加入鸡粉、盐、美极鲜味汁、海鲜酱、胡椒碎翻炒

鳝鱼炒菜脯,最后放入葱段、蒜段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>翻炒均匀即可

8. 最后放入葱段、蒜段和红辣椒翻炒均匀即可

鳝鱼炒菜脯,完成

9. 完成

鳝鱼炒菜脯,近看

10. 近看

小贴士

1、潮汕菜脯本身就有咸味，下盐时要注意用量
2、广东人不大会吃辣，喜欢辣的朋友可以在煸香姜蒜油时就放入辣椒一起煸香

菜谱创建于:2018年10月08日 21:16

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