仿真鳝鱼丝
“仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。
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食材
- 茄子干 200克
- 猪肉 100克
- 油 1汤匙
- 盐 5克
- 蚝油 1汤匙
- 葱姜蒜 适量
步骤
2. 把仿真鳝鱼丝泡发洗净
3. 将其攥干水分备用
4. 把猪肉切条
5. 葱姜蒜切好备用
6. 热油，放入葱姜蒜炒香
7. 放入猪肉煸炒至发白
8. 烹入适量蚝油
9. 加适量水，烧开
10. 放入仿真鳝鱼丝
11. 烧制3分钟
12. 翻炒均匀
13. 稍稍收汁后即可关火
14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
- 2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
菜谱创建于:2017年08月18日 09:59
