黄瓜鳝鱼

黄瓜鳝鱼

临近端午就是吃鳝鱼的时节，我喜欢吃鳝鱼，不但味美而且蛋白质含量高，每次烧了鳝鱼会留下一小碗，第二天利用汤水做碗鳝鱼面，那味道真是好吃得不要不要的，想着都口水滴答。

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食材

  • 鳝鱼 1.5斤
  • 黄瓜 1根
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 大蒜 很多
  • 大葱 适量
  • 姜片 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 冰糖 点点
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒 少量

步骤

黄瓜鳝鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 359'>鳝鱼</a>洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 359'>鳝鱼</a>倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

1. 鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

黄瓜鳝鱼,将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。

2. 将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。

黄瓜鳝鱼,豆瓣出香后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续翻炒。

3. 豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

黄瓜鳝鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>。最好切开更出味，我忘了。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

4. 加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

黄瓜鳝鱼,汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>提味。

5. 汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。

黄瓜鳝鱼,over，起锅

6. over，起锅

小贴士

  1. 鳝鱼不要烧太久，一会儿就好了。
菜谱创建于:2017年05月25日 22:28
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