酱油焖鸭
我小孩非常喜欢吃酱油鸭，她喜欢吃偏甜一点的广味酱油鸭。
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食材
- 鸭 一只
- 花菇 10朵
- 木耳 10朵
- 姜 一块
- 蒜头 八根
- 沙姜 一块
- 葱花 少量
- 酱油 两碗
- 冰糖 少量
- 料酒 一勺
步骤
1. 新鲜鸭一只
2. 这个是把鸭肉松弛好入味的
3. 或者，你用牙签也可以。多戳几下
4. 下酱油两碗，盐一勺，抹均匀，包括鸭肚子
5. 泡发香菇木耳，我晚上泡，早上用。或者你泡个2三小时也可以。
6. 一点料酒抹身，大概是一勺的量，腌制2小时
7. 油热，小火下鸭。尽量全身都过到油过油时用中小火
8. 油很烫，翻身时用小火，用筷子这样来配合鸭的翻身
9. 侧面
10. 翻身夹这两个地方
11. 还有胸部
12. 鸭子快好的时候，泡好的香菇可以下锅过一下油，特别香
14. 下锅煸香
15. 倒入剩下的酱油，加水
16. 把鸭放下去，还有香菇木耳，葱头，水最好过鸭身的一半。如果是要鸭多一点酱油颜色的，可以水少点，最后酱油收汁，颜色就好漂亮啦
17. 大火烧开后小火炖，直到收汁。用筷子插住鸭腿，拔出来的时候没有血水证明熟透了。因为我不想小孩吃太重口味，所以我收汁的时候还是挺多汁的。
18. 要秀刀工了，本人刀工没学到家.....哈哈哈，不好意思秀
19. 出盘了
20. 香菇木耳吸收鸭汁精华，简直好吃到不要不要的。
小贴士
- 记得，最后上桌的时候把汁淋上。
菜谱创建于:2017年07月21日 13:53
