正宗湘菜 片片鱼火锅
再次感谢大家支持老刘的菜谱。老刘是本人的爸比。作为湘菜厨师，能做出很多美味的菜谱。关注我们。我们有时间就会跟新菜谱哦！
15 菜谱
233 粉丝
28 关注
食材
- 鱼 一条
- 调料 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
步骤
2. 锅内加入油。放入适量盐。烧热后。把鱼骨入锅。油煎一下。我们先处理鱼骨部分哦！鱼片先不需要管！
3. 记得正反面都得过油哦！才能吃着脆脆的口感
4. 过油七八成熟。就可以先出锅。不着急。后续还得再次入锅
6. 整个过程。小火。温火。不停的翻炒。
7. 当花椒微微发黑。干辣椒微微发黑。香味出来之后。就可以加水入锅了。入水后。将煎好的鱼骨放入锅内。
8. 下鱼后。盖锅盖。大火焖鱼。让鱼可以充分入味。这段时间。大家耐心等待。
9. 鱼汤开始发白。还得继续大火煮。不能着急。这时候。可以试一试味道。看看咸淡情况。
10. 准备好火锅的成器。我用的是大盆。哈哈哈。铺好新鲜的豆芽
11. 芹菜切大段。待用。出锅用的哦！用来装饰和去腥用
12. 把鱼片加入盐。鸡精。生抽。少量淀粉。鸡蛋一个。抓匀。之后放入芹菜段
13. 把锅子里煮的鱼骨捞出，放在铺满豆芽的大盆里
14. 剩的鱼汤不能倒掉。得加水继续利用。还是大火煮起来
15. 煮鱼汤过程中。记得把泡泡捞出来。要不然。吃了会打屁哦！哈哈。
16. 鱼汤煮的差不多了。这时候把加入芹菜的鱼片倒入锅内。记住！倒进去之后！千万不要动！不要动！动就会有腥味。等汤再次煮沸。就可以轻轻拨动。避免鱼片成团。
17. 看到鱼片煮熟了。在此尝一下味道。淡了就加盐。不淡就直接出锅。把鱼片倒入盛有鱼骨跟豆芽的大盆里。
18. 把葱段铺在大盆里。在盆里加入香油。多加点点没关系哦。
19. 热油，把烧红的油浇大盆里。香味扑鼻
20. 老刘大厨成品出来咯！喜欢多多留言支持
21. 放在电磁炉上，一边煮一边吃吧
小贴士
- 做菜不难。只要用心。都能成为大厨
