豆瓣鲫鱼
小时候是跟着姥姥在湖北长大，姥爷非常喜欢钓鱼，每天餐桌上都得有一道鱼。记得小时候从来不用吃钙片，也很少喝牛奶。但是也没有出现什么缺钙之类的。那时候的物质可没现在这么丰富。大概是姥姥每天做鱼的缘故。虽然现在定居在北方，但是每周都得吃上一顿鱼，可能这就是记忆中的味道。
21 菜谱
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食材
- 鲫鱼 2条
- 鲫鱼 2条
- 青红椒 各一半
- 青红椒 各一半
- 豆瓣酱 一汤匙
- 豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 二汤匙
- 料酒 二汤匙
- 生抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 香醋 二汤匙
- 香醋 二汤匙
- 香醋 二汤匙
- 葱，小米椒 2根
- 葱，小米椒 2根
- 葱，小米椒 2根
- 姜，蒜 三片
- 姜，蒜 三片
- 姜，蒜 三片
- 香菇 一朵
- 香菇 一朵
- 香菇 一朵
- 小香芹 二根
- 小香芹 二根
- 小香芹 二根
步骤
1. 鲫鱼洗净，在鱼背上切十字花刀。
2. 鲫鱼洗净，在鱼背上切十字花刀。
3. 配料
4. 配料
5. 洗净、切好。
6. 洗净、切好。
7. 来个展示。大概调料就这么多。
8. 来个展示。大概调料就这么多。
9. 热锅冷油，锅内撒一层盐，放鱼，转动锅身，别动鱼。
10. 热锅冷油，锅内撒一层盐，放鱼，转动锅身，别动鱼。
11. 等到一面煎好翻面煎另一面。
12. 等到一面煎好翻面煎另一面。
13. 等到一面煎好翻面煎另一面。
14. 哈哈，我的花围裙上镜啦！
15. 哈哈，我的花围裙上镜啦！
16. 哈哈，我的花围裙上镜啦！
18. 放入姜丝、蒜蓉、干辣椒、豆瓣酱。沿锅边烹入料酒、香醋。
19. 放入姜丝、蒜蓉、干辣椒、豆瓣酱。沿锅边烹入料酒、香醋。
20. 锅内添水，放入老抽，水开后一分钟放入切好的香茹片。
21. 锅内添水，放入老抽，水开后一分钟放入切好的香茹片。
22. 锅内添水，放入老抽，水开后一分钟放入切好的香茹片。
23. 大约二分钟后放入青红椒丝和芹菜，大火收汁加入鸡精。
24. 大约二分钟后放入青红椒丝和芹菜，大火收汁加入鸡精。
25. 大约二分钟后放入青红椒丝和芹菜，大火收汁加入鸡精。
26. 装盘了。
27. 装盘了。
28. 装盘了。
29. 舌尖上的乡愁，记忆中的味道。
30. 舌尖上的乡愁，记忆中的味道。
31. 舌尖上的乡愁，记忆中的味道。
小贴士
- 水要一次性添足，汤汁不要过多。
