酱猪肘--Q弹不油腻
肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中多蕴含的妈妈的味道。 这次的酱肘子没有单纯的依靠老抽酱油来上色，也没有用油和冰糖炒糖色的那份油腻，采用了熬制糖浆液的方法，使得这个猪肘吃起来更加健康。
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食材
- 去骨猪肘子 1个
- 桂皮 适量
- 八角 2个
- 姜 4片
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 香叶 4片
- 黄豆酱 适量
- 小茴香 少许
- 糖浆液：冰糖 20克
- 糖浆液： 水 50克
- 糖浆液： 热水 500毫升
步骤
1. 将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
2. .腌制好的猪肘冷水入锅，煮开后捞出冲洗干净。
3. 熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。
5. 中火煮开
6. 后转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。
7. 将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
8. 超级好吃啊
9. 成品图
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12. 成品图
13. 成品图
14. 成品图，超爱啊，逢年过节的一道大菜~
小贴士
- 特别的好吃~喜欢就来试试吧~
菜谱创建于:2017年08月03日 11:30
