一菜两吃：五香烤猪肘（炖猪肘）
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食材
- 猪肘 1.1kg
- 小葱 8根
- 姜 1大块
- 花椒
- 丁香（用五香粉代替这五种香料也可以）
- 桂皮
- 八角
- 茴香
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
步骤
1. 首先，让今天的主角露个面，这俩货加一块儿超过了2.2kg，各位看官可以脑补一下这猪肘有多大。
2. 将猪肘放入沸水中焯大概3到5分钟，去血水。
4. 用竹签戳穿猪肘，可以在不同部位多戳穿几次，这样更好入味。然后将猪肘放入锅中，加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（没用这五颗龙珠的亲可单独召唤五香粉，用五香粉代替这五种香料也可以）、姜片、葱段放入锅中，再向锅内倒入生抽、料酒、盐、糖，加水，水差不多没过猪肘就行。
5. 大火烧开，转小火慢炖1小时。
6. 慢炖1小时后，现在有两个选择： 1，做炖猪肘的话就可以关火了，让猪肘在汤汁里泡一晚上，第二天吃之前用大火将汤汁烧开然后转小火再炖个半小时就可以盛出来吃了。脂肪处味道香，而且口感软烂，最好吃了。
7. 2，做五香烤猪肘的话也是先关火，将猪肘盛出，等到温度稍微变凉，去骨，萌萌挑了有脂肪的两部分，将它们切了下来。
8. 烤箱预热200°C，上部受热。将切下来的肉放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱内，烤15分钟。
9. 15分钟后，先关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开一点，等大概5分钟再将猪肘拿出。如果立刻拿出猪肘的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。 切好，这道菜就完成了。
小贴士
- 考好猪肘立刻将它从烤箱里拿出的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。
菜谱创建于:2014年10月22日 17:39
