酱香烤鱼
作为一个东北人，餐桌上怎么少了鱼跟豆瓣酱呢，小的时候妈妈教我炖鱼，都习惯放豆瓣酱，只不过当时的豆瓣酱都是自己做的，加了豆瓣酱的鱼，酱香味浓郁，将酱炒好，淋在腌制过的鱼身上，再搭配上自己喜欢的蔬菜，用烤箱烤出来，也是很美味的。
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食材
- 鲫鱼 半斤
- 莲藕 半颗
- 西兰花 1小颗
- 金针菇 200克
- 朝天椒 6颗
- 大蒜 1头
- 葱 1小根
- 花椒 20粒
- 植物油 适量
- 姜 1小块
- 料酒 3汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 1勺
- 开水 100毫升
步骤
2. 莲藕去皮，清洗干净切片
3. 金针菇切掉底下黄色部分
4. 西兰花分切成小朵
5. 锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用
6. 将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用
7. 锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用
8. 我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇
9. 再在上面铺上一层藕片
10. 装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好
11. 将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开
12. 再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦
13. 将鱼摆放在烤盘的中间
15. 朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦
17. 葱切碎备用，预热烤箱220度
18. 锅内加入适量的植物油，小火加热
19. 油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热
20. 加入葱花跟朝天椒，翻炒一会
21. 加入蒜瓣继续翻炒
23. 加入开水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以
24. 将熬好的酱淋在鱼身上
25. 烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟
26. 之后揭开锡纸再烤5分钟
27. 出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美
28. 成品图
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