麻油
麻油的制作方法是在百度搜的，比较后，感觉最好，原样照搬下来，简单美味，夏日凉拌菜必备神品。上面写着由rsmgxyxy提供经验。
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食材
- 花椒 半碗（普通水碗）
- 开水 半碗
- 玉米油（其他食用油也可以） 一碗半
- 葱姜蒜 适量
步骤
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用
3. 香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜
4. 放入葱姜末，小火慢慢炸 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 炸至葱姜蒜微黄， 倒入用水泡好的花椒， 油中炸制5秒钟， 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足
5. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味
菜谱创建于:2017年08月07日 01:28
