香酥炸藕夹
湖北的莲藕特别好吃，作为一个湖北人，藕夹和排骨藕汤真的是从小吃到大，莲藕入菜味道好而且营养丰富，那么今天我就教大家做一道鲜掉眉毛的炸藕夹！
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食材
- 猪肉 500g
- 莲藕 3大节
- 面粉：淀粉 3:1
- 葱蒜末 适量
- 调味料 淀粉，生抽，耗油，麻油，盐，鸡精
步骤
1. 猪肉洗净改刀成块状备用
2. 搅成肉末，没有机器可用刀剁成肉末。
3. 藕段洗净去皮备用
4. 准备一碗清水放入点盐拌匀备用
5. 将藕段切片，两片中间不要切断，如果不小心切断了也不要紧，塞肉时注意找两片藕差不多大小的藕就行
6. 将切好的藕片放入盐水中浸泡，避免藕片氧化变黑还可让藕口感更脆
7. 将肉馅加入淀粉，生抽，耗油，麻油，盐，鸡精，葱末，姜末适量，和饺子馅包子馅做法一样即可，拌匀后搅打上劲，感觉肉馅有粘性不散开就行了，建议自己试试肉馅味道的咸淡，盐不要给多了，淡了可以加生抽，肉馅会更鲜
8. 用勺子或刮刀将肉馅填入，稍稍按紧，建议肉不要塞太多，能将藕的洞洞填满就行，肉太多吃着容易腻
9. 入盘待炸
10. 家里有上次没用完的炸粉，没有的朋友也可以用高筋面粉3：淀粉1制作面糊，加入淀粉是为了让面衣更加酥脆
11. 面糊加水调成面糊，调成盒装酸奶那种浓度即可，不要太稠，以免面衣过厚，炸好后能看到藕孔的藕夹才是最漂亮的呢
12. 起一个热油锅，滴一点面糊下去鼓大泡，面糊马上浮起的油温就行，小火慢炸，炸一次炸两次都行，但是复炸一次会更脆哦
13. 炸好的藕夹趁热吃味道超棒哦！ 招待不周，请多指教！
